Recetas

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En esta ocasión pasaremos de los alfajores clásicos a una receta innovadora, con sabor a naranja que a muchos nos fascina. La primera vez que los preparé, me encantaron demasiado que quise compartirlos con ustedes y espero que ustedes también lo puedan compartir porque están realmente deliciosos. 😁

via GIPHY

En esta receta te enseñaré el paso a paso, con todos los ingredientes que necesitas y totalmente explicado para que te puedan salir deliciosos. Si te queda alguna duda estaré muy feliz de ayudarte. Antes de la preparación te diré algunas recomendaciones que deberás seguir para que te queden súper bien y puedas presumirlos con tu familia y amigos. 😊

Recomendaciones antes de realizar la preparación:

Debes de leer toda la receta y luego tener listos, en una mesa de trabajo, todos los ingredientes, a medida que vas colocando cada ingrediente, sepas que ya lo pusiste y no corras el riesgo de echarlos doble. Así evitamos accidentes o que se te malogre la preparación.

Naranja
Naranjas frescas

En la repostería, al igual que en las pruebas científicas, todos los ingredientes que colocaremos deben de tener una medida exacta.

Luego de que la masa esté lista, es decir, compacta, manejable y que no se pegue en tus manos o en la mesa de trabajo o bowl, debes de colocarla en un papel film o bolsa para que luego repose en la refrigeradora. De preferencia de un día para otro.

¿Por qué es importante que repose la masa?

Porque la harina tiene un ingrediente que es el gluten, el gluten debe de expandirse y crear como un telar que permite que todos los ingredientes se junten. De esta manera será mucho más fácil estirar la masa y también para evitar que se desarme.

Si es que no realizas este procedimiento, al momento de colocarlo al horno, la masa tiende a inflar mucho y se deforma.

Al momento de estirar la masa, espolvorea un poco de harina tanto en tu mesa de trabajo como en tu rodillo, de esta manera será mucho más fácil de estirarla, para que permanezca lisa y no se haga grumos ni se pegue. Mientras más estires la masa, espolvorea poco a poco la harina encima de ella.

Una vez que la masa esté estirada, puedes utilizar cualquier cortador, y luego las tapitas de masa cortada las debes colocar en una lata con papel manteca o un silpack (tapete de silicona donde permite que no se nos peguen las galletas al momento de hornear que es lavable y dura años).

Silpack

Las tapitas de masa las puedes colocar muy pegaditas en la lata ya que no se pegarán ni se inflarán ya que están previamente reposadas en la refrigeradora de esta manera aprovechamos el espacio de la lata y el horno y lo que gastamos en gas.

Almacenamiento:

Si tienes un evento y necesitas almacenar las galletas ya horneadas, puedes guardarlas en un táper hermético con un papel film entre la tapa y las galletas. Esto durará por una semana en la refrigeradora. Y en el congelador durante un mes. Si lo colocas en la congeladora, bájalo por lo menos una hora a la refrigeradora y lo horneas por 2 minutos y estarán completamente impecables, crocantes y a la vez suaves.

Luego de hornearlos, debes de dejar que enfríen. Una vez frías podrás rellenarlas ya que si están tibias o calientes son más fáciles de romperse.

Todas estas recomendaciones te servirán para cualquier tipo de alfajores, tartas, tartaletas, receta de pie o masa hojaldre.

Sin más que decir, comenzaremos la receta.

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Ingredientes:

  • 350 gr. De harina pastelera o sin preparar
  • 150 gr. De maicena
  • 280 gr. De margarina a temperatura ambiente
  • 100 gr. De azúcar impalpable
  • 1 pizca de sal
  • 1,5 ml. De esencia de naranja
  • Ralladura de una naranja
  • 200gr de manjar blanco
  • Azúcar impalpable para espolvorear los alfajores

Preparación:

  • En un bowl cernir la harina y la maicena.
  • En otro bowl cernir el azúcar impalpable con la sal y luego echar la margarina, y esencia de naranja y comenzar a amasar. Una vez combinados los ingredientes, añadir la harina y maicena previamente cernidas junto con la ralladura de naranja.
  • Dejar reposar en la refrigeradora al menos por 1 hora cubierto con un plástico o papel film. (Sale mucho mejor si lo dejar reposar de un día para otro).
  • Estirar la masa sobre la mesa enharinada y cortar con el cortador redondo o de tu elección, colocar en la lata enharinada. Hornear a 170º C (la lata debe estar exactamente al medio del horno), por 15 a 20 minutos aproximadamente, esto dependerá del tipo de horno que utilices. Al tacto deben de estar un poco duritas, no en su totalidad ya que al enfriar recién se endurecerán.
  • Rellenar con manjar blanco y colocar las tapas y por último espolvorear con azúcar impalpable.

Si te gustó esta receta dale a compartir para que más personas se endulcen con esta deliciosa receta o si tienes alguna duda déjala en los comentarios que estaré feliz de ayudarte. 😉

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Ingredientes:

  • Harina Preparada 440 gr
  • Polvo de Hornear 4 gr
  • Yogurt Natural 200ml
  • Esencia de coco 2,5 ml
  • Crema de coco 3cdas,
  • Azúcar 250 gr.
  • Mantequilla sin sal 200gr
  • Aceite 40ml
  • 4 huevos
  • Manjar blanco 200 gr
  • Coco finito 75 gr

Preparación:

Batir la mantequilla, sal, azúcar y yemas hasta blanquear, luego echar la mitad de harina con el polvo de hornear y batir. Echar el yogurt con el aceite y terminar con las claras batidas y el coco. Colocar en el molde y encima colocar el manjar blanco. Hornear por una hora a 170 grados.

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